昔からホットケーキが大好きでしたが、いつからかパンケーキとも呼ばれるようになり、大人になった今も大好きな食べ物のひとつ。
最近は小麦を少し減らす生活をしているため、米粉のパンケーキミックスを使っています。
メーカーにはこだわりがなく、手軽に入手できるものを使って、食べ比べも楽しんでいます。
信州米のパンケーキ

桜井食品のホットケーキミックス

牛乳は使わず、水と卵を混ぜて作っています。

たまにバナナをつぶして、砕いたくるみと一緒に混ぜてみることも。
パンケーキミックスは自宅に常備できて、身体に優しい。
気分転換したい朝や小腹が空いた夕方に黙々と作っていると、子供のころに初めて作ったことを思い出し、少しテンションが上がります。