昔からホットケーキが大好きでしたが、いつからかパンケーキとも呼ばれるようになり、大人になった今も大好きな食べ物のひとつ。

最近は小麦を少し減らす生活をしているため、米粉のパンケーキミックスを使っています。

メーカーにはこだわりがなく、手軽に入手できるものを使って、食べ比べも楽しんでいます。

信州米のパンケーキ

桜井食品のホットケーキミックス

牛乳は使わず、水と卵を混ぜて作っています。

たまにバナナをつぶして、砕いたくるみと一緒に混ぜてみることも。

パンケーキミックスは自宅に常備できて、身体に優しい。

気分転換したい朝や小腹が空いた夕方に黙々と作っていると、子供のころに初めて作ったことを思い出し、少しテンションが上がります。